以前餐廚垃圾沒有專人管理，今后要全部由專人收運，進入餐廚垃圾處理廠后，經過統一處理綜合利用后，變廢為寶。”在我國餐廚垃圾處理工程中，餐廚垃圾主要代表上文定義中的餐飲垃圾，廚余垃圾代表上文定義中的廚余垃圾。兩者的性質和處理工藝均有很大的不同。故餐廚垃圾處理工程中的餐廚垃圾一般是指居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的剩菜剩飯、油脂等，主要來自飲食行業的飯店、餐廳、酒樓及內部運營的企事業單位食堂，物質成分中淀粉類、食物纖維素、蛋白質類、動植物脂肪類占干物質的95%以上。餐廚垃圾特點可歸納為：(1)含水率高、可達80%-95%。(2)鹽分含量高、部分地區含辣椒、**高。(3)有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。(4)富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。(5)存在有病原菌、病原微生物。(6)易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。餐廚垃圾經餐廚垃圾處理設備一系列的處理后進入厭氧罐內發酵產生**，用來發電或者是冬季采暖供熱；粗油脂則進入儲存罐，再經深加工制成生物**；此外，餐廚垃圾處理過程中產生的污水經處理達標后排放，*后的固體廢渣也會和生活垃圾一道，進入垃圾焚燒發電鍋爐處理，生產出清潔的電能。這樣一來，不僅餐廚垃圾實現了**化處理，還變廢為寶成為各種能源，實現綜合利用。更重要的是，**了地溝油的產生，保障群眾餐桌**。
王經理
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